Ternespiima kook

Ternespiima kook:
kunagine talumaius!

Meie e- poes Saksavorst on järjest laienenud ternespiima toodete valik. Kui alustasime pulbriga ja peagi lisandusid kapslid, siis viimase uudistootena on müüki saabunud ternespiima koogi pulber.

Pikka aega oli ternespiima kasutamine raskendatud, kuna puudus taskukohane säilitamise meetod. Kasutati pastöriseerimist, kuid selle käigus said kannatada bioaktiivsed immuunsust tugevadavad valgud. Nüüd on olemas Eestis võimalus sügavkülmkuivatuseks, mille käigus tootes sisalduv jää vaakumi all välja aurutatakse. Kõik kasulikud kuumakartlikud ained säilitavad oma aktiivsuse.

Pulber ja kapseldatud pulber on kuivatatud peale poegimist 1- 2 päeva jooksul varutud piimast. Hiljem bioaktiivsete ainete osakaal langeb, kuid valgusisaldus on ikka kõrge võrrelduna tavapiimaga.

See ongi põhjus mika juba meie esivanemad tegid ternespiimast kooki- väga maitsev, lihtne teha ja kõrge valgusisaldus!

Proovisime Veikandi köögis maiuse tegemise ära!  

Ternespiimakoogi pulber

Ternespiimakoogi pulber on valmistatud külmkuivatusega 2-4 päeva peale poegimist varutud  ternespiimast.

Ternespiimakoogi pulbrit saab edukalt kasutada ka roogade maitsestamiseks või toiduainetesse segamiseks – nt. jäätisesegudesse.

Valmistamine

1. Otsi välja vahendid: 2 kaussi, mõõtekann, vispel, lusikas, 2 ahjuvormi – üks suurem ja teine väiksem.

2. Kuumuta ahi 80- 90℃.
3. Ava pakend ja vala ternespiimakoogi pulber kaussi.

4. Kaalu 200 g piima ning vala teise kaussi.

5. Lisa piimale ternespiimakoogi pulber ja sega intensiivselt –
vahepeal lase mõni minut seista. Korda protsessi 3x, kuni pulber on lahustunud.

6. Vala leige vesi suurde ahjuvormi ja aseta ahju – soovitavalt keskele.
7. Vala ternespiimakoogi segu väiksemasse ahjuvormi ning aseta ahju, kuumuta 80- 90 kraadi juures.

8. Kuumuta kuni kalgenemiseni- umbes 50- 60 minutit.
9. Kui segu on kalgenenud, võta vorm ahjust välja.
10. Serveeri sooja või külmana ja lisa kaunistuseks marju, moosi, jäätist vms.

Naudi igat suutäit!

Odav õlu Lätist- müüt või tegelikkus?

Viimasel ajal on tihti teemaks valitsuse süüdimatu aktsiisipoliitika, mille tõttu tuuakse rohkelt alkoholi Lätist.

Eelmisel nädalal veendusime, et muu Euroopa jaoks ei ole Läti hinnatase just kõige odavam. Saksamaa poeketis jäi silma sooduspakkumine õllele, mille nimi on Zwerger Bräu. Tegu on ilmselt nn. turundusõllega, tootja nimi jääb ebaselgeks. Etiketil on mainitud firma GVG Getränkevertriebegesellschaft mBH, müüdi real ketis. Kasti hind €4,99 ehk pooleliitrine pudel 25 senti. Otsisin SuperAlko kodulehelt samas hinnaklassis õlut, kuid isegi alla 1- eurost liitrihinda raske leida.

Degusteerimine oli tulvil positiivseid üllatusi! Vaht ei olnud küll väga peene mulliga, kuid püsis kaua. Tunda oli tugevat humala maitset, pisut ehk liiga mõrkjat kuid lõppkokkuvõttes tugev 4 + hindeks!

Trühvel ja salaami

Pariisi butiigis nimega Le Portaleu on kokku saanud salaami vorst ja must Perigordi trühvel. Wikipedia andmetel on selle trühvli aastasaak umbes 30 tonni ja hinnad algavad 1000 eurost kilo kohta. Väga hästi maitseb salaami koos selle hõrgutisega. Hind on 189 eurot kilo. Maitsta saab nüüd seda hõrgutist ka Veikandi kontoris, kiirustage meile külla, kogus on piiratud!

Butiik Pariisi kesklinna, Rue du Pont Neuf 31

Selfi peretütrega

  

Dry Ager kotid- testime!

Veikandis tuleb müügile uus toode- kuivlaagerduskott Tublin. Mujal maailmas hinnatud tegija. Et tegu on uue tootega, siis otsustasime teha väikse katse veise välisfileega. Kiire käik Kaupmehe hulgilattu ja oligi käes katsealune: Leedus kasvanud ja Rakveres töödeldud veise välisfilee kaaluga 2,95 kg.

Kõlblik kuni 26. aprill, aga pikendame seda veel 28 päeva

 Lõikasime filee pakendist välja, mille käigus osa lihamahla paratamatult kaotsi läks.

Märglaagerdamise aeg sai läbi

Jagasime välisfilee 3 tükiks ja vakumeerisime Tublin kottidesse, etiketid peale koos kaaludega. Hoiame külmkambris restide peal 28 päeva ja siis läheb grillimiseks. Vahepeal kaalume ja anname infot kuidas kuivamisprotsess edeneb.

Juhendamas oli meie katsetusi Juha Luuppala Soome firmast Casmo OY, kellel on sel alal suuri kogemusi.

Nüüd on peaaegu nädal möödas ja kaalusime üle pakid. Näha on ka värvi muutus.

Kahanemine 5,7%

Kaalukadu 4,8%

Kaalukadu 6,5%

Värvus on läinud tumedamaks

Kokkuvõttes: algselt oli liha vaakumpakis 2,95 kg. Peale Tublin 10 kottidesse ümberpakkimist tuli kogukaaluks koos kottidega 2,79 kg ja täna oli kogukaal 2,64 kg ehk nädalaga on kuivanud 0,15 kg ehk 5,4%. Nädala pärast näeme!
Kaalusime uuesti 8. mail. Kogukaal on vähenenud 2,48 kiloni ehk kokku kadu 11,1%.

Nüüd on kõige suurem tükk grillitud ja tulemus ületas kõik ootused! Liha oli ülipehme ha hõrgu aroomiga. Grillisime pisut liiga kuumade süte kohal ilmselt peab arvestama, et kuivlaagerdatud lihal on niiskusesisaldus väiksem ja aega kulub vee väljaaurutamisele vähem. Eilseks, ehk 24. maiks oli algselt 1,25 kilo kaalunud pakendi kaal 0,99 lio. Kahanemine seega 20%.

Veikandis ja Saksavorst.ee poes tulevad müüki kotid suurusega:
200 x 300 mm
250 x 400 mm
250 x 550 mm
300 x 600 mm

Nautige eilse meeleoluka grillipeo pilte!

Sea sisefilee buumib

Väga populaarne on USA toidupoodides maitsestatud sea sisefilee. Lisatud keskmiselt 16% soolvett, milles kasutatud kaaliumkloriidi, äädikat, naturaalseid lõhna- ja maitseaineid. Dekooritud erinevate maitsetega- purustatud rosmariin, purustatud krõbepeekoniga jne. Sai testitud, mugav valmistada ja maitseb hea!

Lisan veel mõned pildid Publixi riiulitelt